金鱒，鮭形目鮭科太平洋鮭屬動(dòng)物，日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。金鱒屬鮭科鮭屬魚類。同型結(jié)合純系金鱒發(fā)眼卵粒徑4.0～6.0毫米，因卵內(nèi)有一直徑約1.5～2.5毫米的玫瑰紅色油球而呈鮮艷的紅色。金鱒體型與虹鱒相似，周身金 黃、橙黃或淡黃色，體側(cè)有紅色彩帶，眼呈玫瑰紅色。投喂含有類胡蘿素的飼料體色會更艷麗，肉呈橙紅色。金黃色是單純的顯性遺傳性狀。金鱒喜棲于pH 6.5～7.5的清冷高溶氧水域，弱堿性水更適于其生長。正常生長的上限水溫是20℃，最適生長水溫是12～18℃，超過或低于18℃越遠(yuǎn)生長越慢，超過22℃，死亡率增高，25℃水溫下不多日即全部死亡。沒有明顯的生長下限溫度，只要不結(jié)冰即能攝食生長。純系金鱒攝食較緩慢，雜交金鱒攝食迅猛。喜食水生昆蟲和近水、落水陸生昆蟲及小型魚類。池養(yǎng)條件下?lián)屖橙斯ゐD料。魚池水溶氧量要達(dá)3毫克/升以上才能保證池魚正常生長。從發(fā)眼卵育成500克規(guī)格的成魚，水溫年平均8℃情況下需24個(gè)月，12℃情況下需16個(gè)月。一般情況下，1整齡魚60～90克，全長20厘米;2整齡魚450～500克，全長35厘米;3整齡魚1000克，全長45厘米，最大可達(dá)1900克以上。