眾所周知，素食和肉類替代食品正越來越受到消費(fèi)者歡迎。此前全球快餐巨頭麥當(dāng)勞在加拿大推出使用人造肉的漢堡，而中國(guó)地區(qū)未來是否會(huì)引入？今日(10月18日)麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹜嘎?，正在觀望，將視加拿大市場(chǎng)的測(cè)試結(jié)果來決定，看消費(fèi)者到底是一次性消費(fèi)還是持續(xù)習(xí)慣。

從全球來看，包括肯德基、漢堡王、麥當(dāng)勞等幾家快餐巨頭均已試水人造肉產(chǎn)品。麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵坦言，對(duì)她而言，“人造肉”的說法有些駭人，更貼切講應(yīng)該是“植物蛋白。”按照她的觀點(diǎn)，與麥當(dāng)勞所看重的肉類蛋白來比，植物蛋白并沒有被明確是更健康的選擇，只是有肉和沒有肉的差別。

張家茵還指出，盡管有觀點(diǎn)推崇使用植物蛋白會(huì)減少上游動(dòng)物的養(yǎng)殖量，對(duì)生態(tài)圈而言，可減少碳排放量，但植物蛋白本身也是由大量植物所組織而來。

未來中國(guó)市場(chǎng)到底是否會(huì)引入人造肉產(chǎn)品，她回應(yīng)稱現(xiàn)在還在研究，需要探討，如果麥當(dāng)勞中國(guó)要推的話，好處是什么？她說：“人造肉這本身是個(gè)很酷的事情。我們會(huì)在加拿大先做這個(gè)測(cè)試，看消費(fèi)者嘗試人造肉到底是嘗試一次而已，還是持續(xù)的習(xí)慣。得到測(cè)試的結(jié)果后我們?cè)僮鰶Q定。”